安心安全の取り組み

信頼があるからこそ生まれる
「安心のおいしさ」。
厳しい管理・点検で叶えます。

管理体制

HACCPの概念に基づき、厚生労働省の「大量調理施設衛生管理マニュアル」
文部科学省の「学校給食法」に沿って自社で作成したマニュアルによる衛生管理を行っています。

“安全・安心・おいしい食事”の提供には、高い衛生意識を持ち、
自ら考え行動できる人材の育成が欠かせません。
衛生管理が優秀な給食室の表彰等により意識を高め、
人材の育成に取り組んでいます。

入社時に徹底した衛生教育を行うほか、定期的に最新の情報を取り入れた衛生講習を行い、常に管理機能の見直しを図っています。

弊社では、HACCPの概念に基づき、調理過程における重要管理点(CCP)の設定を行っています。
中でも加熱調理食品については、「大量調理施設衛生管理マニュアル」を合否判定基準とし、中心温度の測定、検査、記録を行い、
食中毒菌を死滅させ、安全な製品の製造を確実なものとしております。

「大量調理施設衛生管理マニュアル」
「学校給食法」「HACCP」などに基づいた管理項目